La gastronomía de Chajul, en el Quiché, se fundamenta en la cultura Ixil, destacando por el uso de productos locales como el maíz cocinado con ceniza y hierbas. Su plato más representativo son los boshbes (o boses), tamalitos envueltos en hojas de güisquil con puntas tiernas de la misma planta, simbolizando la unión familiar.
- Boshbes (Boses): Masa de maíz (cocida con ceniza) envuelta en hoja y punta de güisquil, representativos de la región ixil.
- Ingredientes clave: Maíz, hojas de güisquil y puntas de güisquil.
- Significado: Es un platillo que representa la unidad familiar en Chajul.
- Preparación: La masa se prepara con técnicas tradicionales, a veces moliendo el maíz en molinos locales tras cocinarlo con ceniza, en lugar de cal, según cuenta este video de TikTok.
Esta cocina refleja la herencia maya local y la importancia de la agricultura de subsistencia en la dieta diaria.
